La enfermedad cel\u00edaca es una enfermedad autoinmune que consiste en una intolerancia permanente a las gliadinas y a otras prote\u00ednas afines. Este Laboratorio estar\u00e1 encargado de verificar que los alimentos dirigidos a la comunidad celiaca est\u00e9n libres de gliadinas ya que en este momento, el \u00fanico tratamiento para la enfermedad es la dieta.<\/p>\n
La t\u00e9cnica consiste en un enzimainmunoensayo competitivo con anticuerpos policlonales desarrollado por Chirdo y col (1995). Este ensayo detecta todas las prote\u00ednas t\u00f3xicas de los cuatro tipo de cereales en donde estas se encuentran (trigo, avena, cebada y centeno) ya sea en sus harinas o en alimentos procesados con un nivel de detecci\u00f3n de 1 ppm (equivalente a 1 mg\/kg).<\/p>\n
En el mes de febrero del a\u00f1o 2017 se present\u00f3 un proyecto a cargo de la Becaria Mar\u00eda Cristina Aspiroz y con la colaboraci\u00f3n del Veterinario, Dr. Ezequiel Scialfa, para la obtenci\u00f3n de anticuerpos antigliadina en conejos, al Comit\u00e9 de Bienestar Animal de la Facultad de Ciencias Veterinarias, UNICEN, Tandil. Fue aprobado en mayo de 2017 y renovado en julio de 2018. A partir de este proyecto, surgi\u00f3 la realizaci\u00f3n de un convenio espec\u00edfico con la Escuela Agraria a partir de un convenio marco, para la manutenci\u00f3n de los conejos portadores de anticuerpos. Al d\u00eda de la fecha se encuentra en etapa de aprobaci\u00f3n.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
NUESTRA HISTORIA La enfermedad cel\u00edaca es una enfermedad autoinmune que consiste en una intolerancia permanente a las gliadinas y a otras prote\u00ednas afines. Este Laboratorio estar\u00e1 encargado de verificar que los alimentos dirigidos a la comunidad celiaca est\u00e9n libres de gliadinas ya que en este momento, el \u00fanico tratamiento para […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":210,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-171","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/liaga.faa.unicen.edu.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/171","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/liaga.faa.unicen.edu.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/liaga.faa.unicen.edu.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/liaga.faa.unicen.edu.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/liaga.faa.unicen.edu.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=171"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/liaga.faa.unicen.edu.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/171\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":193,"href":"https:\/\/liaga.faa.unicen.edu.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/171\/revisions\/193"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/liaga.faa.unicen.edu.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/210"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/liaga.faa.unicen.edu.ar\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}